ISO 22000 en Tehuacán, Puebla: inocuidad alimentaria con HACCP verificable.
Tehuacán concentra industria avícola, agroindustria, bebidas y envasado. Implementamos ISO 22000 con equipos de planta: análisis de peligros, puntos críticos de control, programas prerrequisito y evidencia diaria que soporta tanto la auditoría de certificación como la verificación sanitaria.
Tehuacán · Puebla, MéxicoQué incluye la implementación
ISO 22000 integra gestión, prerrequisitos y HACCP en un solo sistema.
- Equipo de inocuidad, alcance, política y objetivos medibles.
- Programas prerrequisito: limpieza y desinfección, control de plagas, agua, proveedores, higiene del personal.
- Diagramas de flujo, análisis de peligros, PCC y PPRO con límites críticos y monitoreo.
- Trazabilidad, retiro y recuperación de producto, gestión de emergencias.
- Verificación, validación, auditoría interna y revisión por la dirección.
Conexión con la NOM-251
La NOM-251-SSA1-2009 es obligatoria en prácticas de higiene para alimentos, bebidas y suplementos. Alineamos ambos marcos para que una sola operación documental responda a la autoridad sanitaria y al organismo certificador.
Capacitación del personal operativo
Formación práctica en piso para supervisores y operadores: higiene, registros de monitoreo, acciones correctivas y qué hacer ante una desviación, con evaluación y constancias.